Das HAUPTTEIGWASSER in eine Schüssel oder Teigknetmaschine geben und mit dem VORTEIG gut verrühren. Im Anschluss das HAUTTEIGMEHL und HAUPTTEIGSALZ nach und nach dazugeben und verkneten.

Hände leicht mit Olivenöl einölen und aus den HAUPTTEIG die Teigballen mit dem gewünschten PIZZAGEWICHT ausformen.

Die Teigballen in eine geschlossene Box geben und ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.